Warzywa przeznaczone do handlu muszą zachwycać świeżością od zbioru aż po talerz konsumenta. Wydłużenie trwałości warzyw jest szczególnie ważne w strategii sprzedaży do hurtowni i sieci handlowych, gdzie łańcuch dostawczy jest dość rozbudowany. Trwałość warzyw powinna pozwolić na bezpieczne manewrowanie pomiędzy gospodarstwem, środkiem transportu, hurtownią lub centrum dystrybucyjnym, sklepem i domem konsumenta. Zminimalizowaniu strat służą zabiegi pozbiorcze, w szczególności chłodzenie... Małgorzata Rosikiewicz
Więcej w numerze 12/2015 WiOM, s. 68-72.
